胡先生是安徽徽州績(jī)溪縣人，對(duì)于他的鄉(xiāng)土念念不忘，他常告訴我們他的家鄉(xiāng)的情形。徽州是個(gè)閉塞的地方。四面皆山，地瘠民貧，山地多種茶，每逢收茶季節(jié)茶商經(jīng)由水路從金華到杭州到上海求售，所以上海的徽州人特多，號(hào)稱(chēng)徽幫，其勢(shì)力一度不在寧幫之下。四馬路一帶就有好幾家徽州館子。民國(guó)十七八年間，有一天，胡先生特別高興，請(qǐng)努生光旦和我到一家徽州館吃午飯。上海的徽州館相當(dāng)守舊，已經(jīng)不能和新興的廣東館四川館相比，但是胡先生要我們?nèi)L嘗他的家鄉(xiāng)風(fēng)味。我們一進(jìn)門(mén)，老板一眼望到胡先生，便從柜臺(tái)后面站起來(lái)笑臉相迎，滿(mǎn)口的徽州活，我們一點(diǎn)也聽(tīng)不懂。等我們扶著欄桿上樓的時(shí)候，老板對(duì)著后面廚房大吼一聲。我們落座之后，胡先生問(wèn)我們是否聽(tīng)懂了方才那一聲大吼的意義。我們當(dāng)然不懂，胡先生說(shuō)：“他是在喊：‘績(jī)溪老倌，多加油啊！’”原來(lái)績(jī)溪是個(gè)窮地方，難得吃油大，多加油即是特別優(yōu)待老鄉(xiāng)之意。果然，那一餐的油不在少。有兩個(gè)菜給我的印象特別深，一個(gè)是劃水魚(yú)，即紅燒青魚(yú)尾，鮮嫩無(wú)比，一個(gè)是生炒蝴蝶面，即什錦炒生面片，非常別致。缺點(diǎn)是味太咸，油太大。

  徽州人聚族而居，胡先生常夸說(shuō)，姓胡的、姓汪的、姓程的、姓吳的、姓葉的，大概都是徽州，或是源出于徽州。他問(wèn)過(guò)汪精衛(wèi)、葉恭綽，都承認(rèn)他們祖上是在徽州。努生調(diào)侃地說(shuō)：“胡先生，如果再擴(kuò)大研究下去，我們可以說(shuō)中華民族起源于徽州了。”相與拊掌大笑。

  吾妻季淑是績(jī)溪程氏，我在胡先生座中如遇有徽州客人，胡先生必定這樣的介紹我：“這是梁某某，我們績(jī)溪的女婿，半個(gè)徽州人。”他的記憶力特別好，他不會(huì)忘記提起我的岳家早年在北京開(kāi)設(shè)的程五峰齋，那是一家在北京與胡開(kāi)文齊名的筆墨店。

  胡先生酒量不大，但很喜歡喝酒。有一次他的朋友結(jié)婚，請(qǐng)他證婚，這是他最喜歡做的事，筵席只預(yù)備了兩桌，禮畢入席，每桌備酒一壺，不到一巡而壺告罄。胡先生大呼添酒，侍者表示為難。主人連忙解釋?zhuān)f(shuō)新娘是 Temperance Lesgue （節(jié)酒會(huì)）的會(huì)員。胡先生從懷里掏出現(xiàn)洋一元交付侍者，他說(shuō)：“不干新郎新娘的事，這是我們幾個(gè)朋友今天高興，要再喝幾杯。趕快拿酒來(lái)。”主人無(wú)可奈何，只好添酒。

  事實(shí)上胡先生從不鬧酒。民國(guó)二十年春，胡先生由滬赴平，道出青島，我們請(qǐng)他到青島大學(xué)演講，他下榻萬(wàn)國(guó)療養(yǎng)院。講題是《山東在中國(guó)文化里的地位》，就地取材，實(shí)在高明之至，對(duì)于齊魯文化的變遷，儒道思想的遞嬗，講得頭頭是道，娓娓不倦，聽(tīng)眾無(wú)不歡喜。當(dāng)晚青大設(shè)宴，有酒如澠，胡先生趕快從袋里摸出一只大金指環(huán)給大家傳觀，上面刻著“戒酒”二字，是胡太太送給他的。

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